罐头食品
(一)来源不明、标示不完整。无进口商或制造厂商之名称、地址等。
(二)严重凹凸罐、锈罐。
(三)自动贩售机之不当保温贩售。
(四)酸化罐头未酸化完全(酸度在4.6以上)。
◎冷冻食品
(一)结霜。
(二)包装不完整(塑胶袋打洞或以订书机封口)。
(三)解冻不当。
(四)二重标示保存贩售(同时标示冷藏与冷冻之保存条件易造成品质不易控制而冷冻食品必保存于-18C以下。
(五)未依制造业原来制定之保存条件贩售。
◎冷藏食品
(一)超过保存期限。
(二)冷藏不当。
(三)有异味。
(四)未依制造业原来制定之保存条件贩售。
◎蜜饯
(一)违法使用人工甘味料、防腐剂、色素、漂白剂等。
(二)异物及蚊虫污染原料。
◎腌渍食品
(一)酸菜一非法使用黄色色素盐基性芥黄(Auramine)。
(二)黄萝卜一非法使用黄色色素盐基性芥黄(Auramine)。
(三)萝卜干一非法使用吊白块漂白。
(四)罐装一没有酸化。
◎烘焙食品
(一)油脂酸败而产生油耗味。
(二)饼干失去脆度。
(三)烤盘不洁一底面黑色。
(四)使用不洁或不良的包装纸及盒子。
(五)未包装品未备专用、清洁的夹子或篮、盘子，供应消费者取用。
(六)不新鲜或超过保存期限。
◎糖果
(一)包装纸颜色渗出而接触食品。
(二)使用非法定色素。
◎面类制品
(一)违规使用硼砂、防腐剂(苯甲酸盐等)。
(二)非法使用H202(过氧化氢)为漂白剂或杀菌剂。
(三)使用未取得卫生署许可字号之纯碱一氢氧化钠(NaOH)
(四)油面、生面(阳春面)使用无卫生署许可字号之重合磷酸盐。
◎速食面
(一)油脂酸败。
(二)软化。
(三)阳光直接照射。
◎黄豆加工食品
(一)豆干、豆皮类超量使用防腐剂。
(二)违法使用非法定色素盐基性芥黄及红色二号。
(三)豆干丝、豆皮类、豆干卷等非法使用H2O2，以及吊白块漂白
(四)印有橘红色大戳印之黄豆干，大部分皆有违规色素使用之情形。
◎水产炼制加工品
(一)非法使用H2O2，漂白。
(二)非法添加硼砂增加脆度。
◎肉制品
(一)超量使用保色剂亚硝酸盐，即食性之高水活性食品，如无冷藏或 冷冻之西式火腿、香肠，若贮藏不当仍会造成微生物之增殖或食品中毒之可能。
(二) 超量使用防腐剂。
◎洋姑、萝卜
使用萤光增白剂漂白。
◎皮蛋
含铅、铜量超过卫生标准。
◎儿童玩具食品
(一)防腐剂、色素、漂白剂等问题。
(二)所附之玩具可能对小朋友造成伤害。
◎板条
非法添加硼砂。
◎碱粽
非法添加硼砂。
◎面肠
(一)违规使用H2O2 漂白。
(二)违规添加防腐剂。
◎食用油脂
(一)散装、来历不明。
(二)标示不完整，强调降低胆固醇。
◎乳制品
(一)超过保存期限。
(二)保存温度不当。
(三)内容物与标示不符。
◎特殊营养食品
(一)未向行政院卫生署核备。
(二)来源不明，标示不完整。
◎酦酵食品
来源不明，标示不完整。
◎饮料
(一)广告违反规定，影射医疗效果。
(二)无卫生署查验登记字号之低酸性饮料。
◎加工咸鱼
违法使用黄色色素盐基性芥黄及红色二号。
◎新鲜蔬菜水果
违法使用任何色素、残留农药。
◎新鲜活虾
欧索林酸超量。
◎餐盒食品
(一)长时间置于室温下贩售，使得病原菌得以大量繁殖。
(二)来历不明，未标示制造商名称、地址。
(三)包装容器以钉书针缝合。
◎味精
未经卫生署查验登记并取得字号。
◎蛋品
沙门氏菌污染。
◎花生、玉米及其制品
黄曲毒素污染。
◎生鲜肉品
(一)未经屠宰卫生检查。
(二)磺胺剂超量。
◎进口食品
(一)来源不明，标示不完整。(如无进口商及制造厂名称、地址．．等)
(二)超过保存期限。
(三)未以中文显著标示，内容物不详。
资讯来源：
http://food.doh.gov.tw/DieteticHygiene_2_1_1.asp?idCategory=19