小編在找加拿大食材資料的時候
看到一個不錯的料理介紹
加拿大奶油檸檬干貝 新鮮海味DIY
不過當我看到料理介紹的第一段：
1.烹調前先將干貝浸泡冷水，退冰7到8分鐘。
就覺得怪怪的，泡水解凍?!
問了一下認識廚師的經驗
泡水解凍其實是為了要快迅解凍
此種解凍方式雖然快速，但對食材不好
最好的解凍方式是冷藏解凍
泡水解凍在料理時，會讓干貝出水出的很嚴重(連結內影片大可看到)
而且干貝本身的鮮甜滋味也會流失
反而浪費食材了
小編自己在料理干貝的方式是完全不解凍，放在平底鍋用中火上煎，等水份流出蒸發後，倒點油再開大火煎至兩面赤赤的-僅給各位朋友參考
資料來源：台灣主婦聯盟生活消費合作社
「瘦肉精」俗稱「受體素」，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，種類甚多，又名培林、克倫特羅、鹽酸克倫特羅、鹽酸雙氯醇胺、克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通、氨雙氯醇胺，是一種類交感神經興奮劑，原本用於治療人類氣喘，後來被發現加在飼料裡供豬長期食用，可促進蛋白質的合成，加速脂肪轉化與分解，讓豬隻體型健美，多長瘦肉少長脂肪。飼養成的豬隻，體形健美，利潤比較高。
過年期間，剛好有一則干貝的新聞，與各位朋友分享
‧魚目混珠！迪化街假干貝充當北海道貝柱
‧迪化街賣假干貝 過期一年半還賣
‧驚！過期1年半 假干貝「裝高貴」
新聞內容所提到的腰子貝，其實就是牛角蚌的貝柱
此食材在料理時，容易變硬，顏色也較重色
比較沒良心的廠商，就會用藥物膨發，讓其蠻的軟爛，同時也會漂白，讓他看起來更像干貝
牛角蚌的貝柱，一般在在廉價的宴席，或平價的超市容易看到；原則上小編要提醒大家，一分錢一分貨
食材有一定的行情，便宜的食材，就得當心出處囉~
新聞來源：公視新聞網 / 生態保育
民眾這幾年來應該多少都感覺到，海鮮的價格變貴了，這是因為漁業資源漸漸在枯竭，為了讓民眾買對魚、吃對魚，中研院推出「台灣海鮮選擇指南」，挑選海鮮的原則，像是盡量少吃大型的魚, 像是鮪魚旗魚。
肥美的黑鮪魚沙西米，許多人愛吃，還有顏色鮮豔的珊瑚礁魚類，也在海產店常常看得到，吃這些魚，滿足了口腹之慾，卻讓海洋資源越來越枯竭。就是看到海裡的魚越來越少，中研院生物多樣性研究中心推出「台灣海鮮選擇指南」，裡面就有避免食用的種類，大原則就是，色彩鮮豔的魚類少吃，而掠食性的大魚，孕婦小孩最好也別碰。
真材實料的日芳珍饌松茸烏骨雞
松茸烏骨雞可搭配火鍋料，更佳美味豐盛
雞腹中糯米‧吸足了湯頭的養份
松茸烏骨雞美味大特寫
昨天新聞挖挖哇在討論蝦仁炒飯所使用蝦仁的問題
多數的餐廳，因為成本的問題都買現成的食材
而現成的食材，又因為供貨商圖生產便利-沒用正統製程處理
因此有了清脆‧無味的加工蝦子出現
主持人提到帶小朋友到餐廳用餐，吃到真的食材所做的料理
反而嫌棄食材原始的風味及口感
別意外，有用到蝦仁的料理-水餃、炒飯、蝦球....等等，都有可能使用加工過的食材唷!
分辨最簡單的方法：
請讓您的小朋友記得現剝蝦子的口感、外觀、顏色、味道
千萬別因為亮晶晶的外觀，脆脆的口感深植到他們對食材的認知
食材有一定的成本，一定是一分錢一分貨
採購食材與分辨食材很重要，保護您家人與朋友的健康，請務必留意
2011年9月27日 新聞挖挖哇：美食有毒? (影片中有討論到蝦仁)
http://youtu.be/P0BEyPJ-GGU
加拿大船凍帶子(加拿大干貝)換新包裝囉~
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