蘭花蚌是什麼？
蘭花蚌是種雙殼貝類，原產於加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域，台南聯鴻貿易於1993年引進台灣，當時由於台灣未曾有這項產品，也就沒有中文名稱。
蘭花蚌命名的由來，是因為聯鴻貿易公司老闆娘發現這項產品除了顏色漂亮，展開之後形狀也很像台灣蝴蝶蘭，所以命名為蘭花蚌。
阿基師在節目中提到蘭花蚌無味，其實是種誤解，事實上蘭花蚌是野生海蚌，所以帶有海洋的鮮甜。聯鴻貿易特別引進A級蘭花蚌，以最天然的方式分裝成小包裝供餐廳使用。因為品質好、賣相佳，聯鴻出品的"日芳牌蘭花蚌"及"真龍牌蘭花蚌"即成為廚師指定使用品牌。
北極貝跟蘭花蚌有什麼不同？
蘭花蚌與北極貝都是同一種貝，只是部位不同。一般來說，北寄貝煮熟後呈現的是漂亮的玫瑰紅(另有橘色及黃色兩種)，而蘭花蚌的顏色比較偏橘紅色。
小菜兩碟-醃白菜頭、土豆酸黃瓜
冷盤-烏魚子、大章魚、醉雞、生魚片、鮑片
龍蝦併盤-龍蝦肉、紅毛丹、蕃茄片
紅蟳米糕
炒魚
烤蝦
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