新鮮的新定義：加拿大船凍帶子
食材運用:
這個影片是我們到加拿大的Clearwater龍蝦脫殼加工的現場，所拍攝的影片
(用傻瓜相機拍的，畫質不是很好 QQ)
一開始會有專人把健康的活龍蝦送到輸送帶
龍蝦經過輸送帶進入加工槽中，再以高壓脫殼技術將龍蝦脫殼
相信有料理過活龍蝦經驗的朋友應該知道，要完整的把龍蝦的肉跟殼脫出，是不太可能的!
Clearwater做到了~
不僅如此，龍蝦最原始的鮮味，也完整的在急速冷凍技術封存
或許有人會想知道，跟活龍蝦有什麼不同？不是活的最新鮮嗎？
活龍蝦在運送過程中，無法進食，所以很容易會買到瘦肉或不健康(生病)的龍蝦
餐廳買10隻龍蝦回來，碰到一、兩隻出問題的龍蝦是常態
這不僅會提高成本，嚴重的話，還會被消費者打槍，影響商譽
看不過癮，Clearwater船公司捕撈干貝影片完整版《獨家放送》
您知道什麼是船凍帶子嗎？
這個影片將介紹從捕撈到餐桌的完整過程
總共有九分多鐘，請您耐心看完 (請點擊下面連結)
http://food.shop.rakuten.tw/100606/
(字幕製作中)
這段影片是我們的進口的"加拿大船凍帶子"捕撈影片，片中有幾個重點：
01.捕撈設備：加拿大的保育觀念是依照年份循環去捕撈，如干貝假設是十年為一循環的話，那麼他們就會在海域畫十塊，每年只捕撈一塊海域來達成整個生態的平衡
阿基師的名廚之道：與業界的朋友共勉之
善待天下最真的食材條件 以最謙卑的態度來勤煉精修
阿基師的一段話：(按play聽看看阿基師說什麼)
把好食材提供給各位朋友，是我們的責任 :)
轉載自：
http://blog.sina.com.tw/raescoop/article.php?pbgid=23209&entryid=314653
活動時間：2008年09月21日(日) 15:00~16:00
活動地點：台南新光三越新天地B2F區展示空間(舊振南旁)
現場由日芳珍饌主魔法主廚實演4道美味料理，提供免費試吃，並舉行有獎徵答，答對者可獲得帝王蟹腳(5名)、干貝串(10名)，前20名顧客贈送日芳珍饌精美食譜1份
預約報名專線：06-3030999分機2026
凡參加活動者可得日芳珍饌八折優惠券1張
當天的照片分享
我們用您一輩子不可能吃到的龍蝦數量，熬製出最完美的巧達湯-龍蝦巧達湯
猜猜圓筒裡裝了什麼？ 
把圓筒翻過來看看 
中秋節雖然有颱風來攪局，園區因此停辦烤肉活動
不過為了肖想很久的烤鮑魚，還是要烤下去
烤鮑魚是用智利生鮑魚烤地，烤之前的前處理很重要喔!
必需先用刷子用力的刷，把鮑魚上的青苔刷乾淨，刷完後，準備沙西米刀(生魚片刀)"直切" (注意!橫切的口感會變硬XD)
不會切!!看圖解唄.... 
同事在整理包裝的時候拍地
飽滿的蟹爪-我們將蟹爪與蟹足分開裝 
