生智利鲍鱼 Chilean Locos

保存及处理方法
放置于冰箱冷冻库保持鲜度，食用时取出。
(一)用清水以刷子洗清鲍鱼外膜黑色部份。
(二)用菜刀平板将鲍鱼正、反面各擂打十多下，使其活性肉质组织松软。
(三)将鲍鱼切片置锅内小火至中火炖一小时后，即可享用鲜美鲍鱼。
注：若用焖烧锅或压力锅烹调，则约30分钟即可

烹调方法
1.生炒鲍鱼：
完成处理(二)后，将鲍鱼切成薄片或丝，先加入少许薯粉及盐拌匀，再以烈火及热锅快炒，就是又脆又鲜甜的最佳海味。
2.鲍鱼粥：
佐料：五花肉丝、冬菜、葱末、胡椒粉
完成处理(二)后，将鲍鱼切成薄片或小丁，与白米同时加入水中熬煮，待粥煮熟后再置入肉丝与冬菜同煮，起锅前再撒上葱末及胡椒粉即可。
3.鲍鱼火锅：
完成处理(二)后，将鲍鱼切成薄片，放置盘面，待火锅热滚时，再马上烫马上吃，如涮牛肉片一般，时间愈短愈好吃。