這個影片是我們到加拿大的Clearwater龍蝦脫殼加工的現場，所拍攝的影片
(用傻瓜相機拍的，畫質不是很好 QQ)
一開始會有專人把健康的活龍蝦送到輸送帶
龍蝦經過輸送帶進入加工槽中，再以高壓脫殼技術將龍蝦脫殼
相信有料理過活龍蝦經驗的朋友應該知道，要完整的把龍蝦的肉跟殼脫出，是不太可能的!
Clearwater做到了~
不僅如此，龍蝦最原始的鮮味，也完整的在急速冷凍技術封存
或許有人會想知道，跟活龍蝦有什麼不同？不是活的最新鮮嗎？
活龍蝦在運送過程中，無法進食，所以很容易會買到瘦肉或不健康(生病)的龍蝦
餐廳買10隻龍蝦回來，碰到一、兩隻出問題的龍蝦是常態
這不僅會提高成本，嚴重的話，還會被消費者打槍，影響商譽
魔法主廚秀練習曲(1)
魔法主廚秀練習曲(2)
魔法主廚秀練習曲(3)
魔法主廚秀練習曲(4)
日芳牌黃金蝦酥
日芳牌黃金花枝酥
日芳帶子(野生干貝)
http://www.topseafood.com.tw/catalog/34
原始包裝
丈量身長1
丈量身長2
正反面拍一張
體驗龍蝦最原始風味
吃龍蝦最簡單的方式去體會食材最原始的味道
所以用蒸或水煮的方式料理即可
好吃的龍蝦的特色-入口回甘
甘甜的滋味吃完後還會留在口腔裡一段時間
蒸龍蝦的技巧
龍蝦解凍後，放入蒸籠蒸3分鐘，關火再悶8分鐘
如果龍蝦不是完全解凍，則在蒸籠蒸煮的時間需改成5分鐘，關火悶8分鐘
(同事與餐廳主廚聊天時聽到的龍蝦料理技巧)
想吃美味的龍蝦，請先來電預約 :)
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米堡底層的作法-將米捏圓後壓扁(不可太厚)，入烤箱烤硬即可
