2008-03-22 鮑魚天婦羅-6粒日芳牌南非鮑菜色研討

依據日芳牌南非鮑原有的特色
我們的研發小組原本所設計的做法為酥炸南非鮑魚

但經由以下兩種菜色的作法
品嚐後經由我們研發小組的討論，建議亦可做成鮑魚天婦囉
酥炸後沾上其原有醬汁所調配而成的沾醬，可使其口感及味覺渾然天成，更為美味。

此作法賣點有四點
一、炸鮑魚，此法有浪費食材之意，多不為多數廚師所用，可讓人產生好奇心加深對此菜色的映象。
二、因日芳牌南非鮑原已熟成入味可快火酥炸，固出菜速度快。
三、快火酥炸後皮酥肉質香軟且不油膩，沾上原有醬汁所調配而成的沾醬，使其口感及味覺渾然天成，醬汁裡純蠔油加熱後的香氣更可回甘於喉嚨，味覺上的裡應外合使其成為獨特的人間美味，讓人難以忘懷。
四、爭議性的作法所做成的美味，更可提升創意料理的無限商機。