2008-03-22 鲍鱼天妇罗-6粒日芳牌南非鲍菜色研讨

依据日芳牌南非鲍原有的特色
我们的研发小组原本所设计的做法为酥炸南非鲍鱼

但经由以下两种菜色的作法
品尝后经由我们研发小组的讨论，建议亦可做成鲍鱼天妇啰
酥炸后沾上其原有酱汁所调配而成的沾酱，可使其口感及味觉浑然天成，更为美味。

此作法卖点有四点
一、炸鲍鱼，此法有浪费食材之意，多不为多数厨师所用，可让人产生好奇心加深对此菜色的映象。
二、因日芳牌南非鲍原已熟成入味可快火酥炸，固出菜速度快。
三、快火酥炸后皮酥肉质香软且不油腻，沾上原有酱汁所调配而成的沾酱，使其口感及味觉浑然天成，酱汁里纯蚝油加热后的香气更可回甘于喉咙，味觉上的里应外合使其成为独特的人间美味，让人难以忘怀。
四、争议性的作法所做成的美味，更可提升创意料理的无限商机。