煮饭不难，煮一锅晶莹剔透的白米饭却需要一点小技巧，烹饪行家江丽珠老师要一步步教大家煮出粒粒晶透的白米饭。
步骤一:挑好米
要煮出好吃的白饭，得先从挑好米开始，颗粒完整且承办透明色泽的米粒最好。颗粒破碎，或带有黄色、黑色、白色的米粒都要挑出!
步骤二: 巧手洗米
洗米时首重劲轻、速度快，稍稍搅动洗米水洗23趟即可，不需洗到水色完全澄澈。
步骤三: 加入适当水量
将洗好的米放入锅中，以两杯米来说，不管使用电子锅或传统饭锅都需要加入2.4个洗米量杯水量。
步骤四: 做法Special 米饭更香滑
Special 1: 加入一匙沙拉油，煮好的白饭就会有亮晶晶的光泽。
Special 2: 在下锅前加入少许柠檬原汁，也可让煮好的白饭带有微微的柠檬香气。
Special 3: 将洋菜(约2g)剪碎泡水10分钟，倒入饭锅中，并将原本2.4杯水量增加为3杯，就可以煮出口感“咕溜咕溜”的滑润白饭。
步骤五: 关键五分钟 口感更松软
饭锅开关跳起来时先不要急着掀盖，继续焖个五分钟让米新熟透。掀盖时记得顺手将刚煮好的白饭翻动均匀，即可保持松软口感，就算继续保温或是放凉，饭粒也都不会结成团状。
(以上文章由美洲台湾日报提供)
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