讓炸物口感酥脆-脆漿粉的使用方法

脆漿粉在調製的時候，必需慢慢加入水拌勻(不要一下子就倒太多少進去)
與水拌勻後的粉漿，可加少許的白醋及油(加白醋可使粉漿接觸高溫後膨爆，使食物的口感更佳酥脆)
脆漿粉先留一些，若水太多可補上也可灑在食物上再沾麵糊增加附著力

by 型男大主廚阿基師試範做水晶魚的筆記

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