让炸物口感酥脆-脆浆粉的使用方法

脆浆粉在调制的时候，必需慢慢加入水拌匀(不要一下子就倒太多少进去)
与水拌匀后的粉浆，可加少许的白醋及油(加白醋可使粉浆接触高温后膨爆，使食物的口感更佳酥脆)
脆浆粉先留一些，若水太多可补上也可洒在食物上再沾面糊增加附着力

by 型男大主厨阿基师试范做水晶鱼的笔记

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