兰花蚌是什么？
兰花蚌是种双壳贝类，原产于加拿大纽芬兰以北的冰冷海域，台南联鸿贸易于1993年引进台湾，当时由于台湾未曾有这项产品，也就没有中文名称。
兰花蚌命名的由来，是因为联鸿贸易公司老板娘发现这项产品除了颜色漂亮，展开之后形状也很像台湾蝴蝶兰，所以命名为兰花蚌。
阿基师在节目中提到兰花蚌无味，其实是种误解，事实上兰花蚌是野生海蚌，所以带有海洋的鲜甜。联鸿贸易特别引进A级兰花蚌，以最天然的方式分装成小包装供餐厅使用。因为品质好、卖相佳，联鸿出品的"日芳牌兰花蚌"及"真龙牌兰花蚌"即成为厨师指定使用品牌。
北极贝跟兰花蚌有什么不同？
兰花蚌与北极贝都是同一种贝，只是部位不同。一般来说，北寄贝煮熟后呈现的是漂亮的玫瑰红(另有橘色及黄色两种)，而兰花蚌的颜色比较偏橘红色。
兰花蚌与北极贝在料理上的运用
由于兰花蚌比北极贝来得小，一般料理都需要加配菜快炒，最常用的就是阿基师选用的西洋芹，也可以利用西兰花(绿色花椰菜)等口感青翠的蔬菜，而调味料常用的有XO酱、传统酸甜Sauce，甚至于台湾人喜爱的沙茶酱，近来也流行搭配切片的响螺肉炒双脆。搭配麻辣火锅或涮涮锅也是不错的选择。若喜欢吃凉菜，也可以搭配清爽的水果沙拉或优格酱。
购买兰花蚌时需注意什么？
近年来有多家进口商及工厂引进兰花蚌的次级原料，且为了削价竞争，使用药水泡发兰花蚌，使得兰花蚌的原味及营养消失殆尽，也使得兰花蚌含水量大增而虚胖了不少，所以造成阿基师在型男大主厨节目上说"兰花蚌没味道"的误解。
不肖厂商的行径，不仅变相提高单价，对消费者的健康也会造成负担。
联鸿贸易有限公司至今仍坚持对品质的信念，旗下的联瑞实业有限公司谨守ISO22000及HACCP管理程序，符合国际及国家HACCP规范，生产"日芳牌兰花蚌"及"真龙牌兰花蚌"。
如要分辨兰花蚌品质，可与我们联络。
|
|