帶子(生干貝)的優劣辨識
市面上稱曬乾的干貝柱為干貝,生干貝為帶子
現在市面上所售的生干貝分為澳洲帶子、加拿大帶子、日本帶子、冰島帶子、蘇聯帶子、美國帶子、大連帶子、腰只貝(牛角蚌柱)...等,通常帶子的名稱都是以產地海域或出口國來稱呼。
一般來說若以產地原料來分,其國際價格由高至低的順序為澳洲帶子、加拿大帶子(與美國帶子同產區)、日本帶子、冰島帶子、蘇聯帶子、大連帶子、腰只貝(牛角蚌柱),但也會因為是否為野生帶子或養殖帶子及其冷凍加工過程不同而有所不同。
腰只貝:形狀像腰只(腎臟),為牛角蚌之貝柱,肉質硬且偏黑色,所以市面上都會用藥物膨發且漂白,當成帶子在賣。
野生帶子:
其生長環境沒受限制,其一開一合就可在海中飄游,所以其肉質較有彈性。
養殖帶子:
其生長環境就如養殖牡蠣,其只能在原地開合,所以其肉質較無彈性。