小編在找加拿大食材資料的時候
看到一個不錯的料理介紹
加拿大奶油檸檬干貝 新鮮海味DIY
不過當我看到料理介紹的第一段：
1.烹調前先將干貝浸泡冷水，退冰7到8分鐘。
就覺得怪怪的，泡水解凍?!
問了一下認識廚師的經驗
泡水解凍其實是為了要快迅解凍
此種解凍方式雖然快速，但對食材不好
最好的解凍方式是冷藏解凍
泡水解凍在料理時，會讓干貝出水出的很嚴重(連結內影片大可看到)
而且干貝本身的鮮甜滋味也會流失
反而浪費食材了
小編自己在料理干貝的方式是完全不解凍，放在平底鍋用中火上煎，等水份流出蒸發後，倒點油再開大火煎至兩面赤赤的-僅給各位朋友參考
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