本產品屬於鯊魚的背鰭翅，多半應用於個人份排翅的菜色，此種魚翅的特色是魚翅本身呈象牙色澤，翅體完整呈扇型，最重要的是原料製程以最天然的方式，未經藥物破壞更保留其魚翅本身豐富的膠質。