火鍋

日芳南非鮑片是選用上等木瓜螺製作而成，本身無調味，產品已切片至適當大小，汆燙後可以直接擺冷盤再搭配各式沾醬食用，除此之外還能搭配各種料理方式，讓您在食物製備上有更多的用途。

響螺片，海螺改刀切成片狀

市售螺肉烹調的時候，火侯控制不好，
容易過老、太韌咬不動。所以會有些
廠商會用藥發處裡，會破壞掉螺肉
甜味跟口感。而日芳牌-響螺片，是
經機械滾筒按壓式機器，幫螺肉做
按壓式工法，完整的保留海螺本身
的鮮甜味，脆彈口感，師傅料理起來
更方便，讓消費著吃得安心又健康。

※產品小百科
保存螺肉特有的岩岸香氣及甜味，
肉質Q脆，不會有一般螺肉遇熱變
硬的問題。

用途非常廣泛，可做焗烤海螺、和
風燴雙脆、中式快炒、燉湯、五味醬
冷盤....等等，是您搭配料理最佳的選擇。

蘭花蚌生長於潔淨無污染的北極圈海域，因其外型展開後如一朵蘭花而得名。
蘭花蚌色澤討喜、口感佳，可搭配多種菜色料理，適合快炒、湯涮、川燙等做法，用途廣泛，讓您料理的色、香、味更上一層。

來自加拿大的生凍龍蝦頭，經Clearwater獨家脫取以及冷凍保存技術，保留了龍蝦最原始的原味，不論是煮湯、焗烤、清蒸等，多樣化的料理搭配，是您搭配龍蝦料理最佳的選擇

採用鮮雞高湯及香醇乳品為基底，加上南瓜泥精心熬製而成。口感滑順，每一口都品嚐得到濃郁的乳香及綿密的南瓜滋味。是喜愛南瓜綿密口味的朋友，不可錯過的一道湯品。

嚴選加拿大螫龍蝦頭與高湯以天然方式煉製而成，將龍蝦頭的精華粹煉於高湯中。品嚐後，殘留於口中的龍蝦鮮味，使人回味無窮。

料理運用：
1.龍蝦高湯、煮粥
2.龍蝦頭味增湯
3.龍蝦白菜火鍋

為方便饕客烹煮出高級魚翅料理而設計之高湯，採用老母雞以天然方式煉製而成，只要將高湯包完全解凍再將魚翅或其他配料放進高湯，加熱悶煮至各人喜好之口感，即可輕鬆享受營養美味的魚翅美食。

"雞高湯"是很多料理的基礎，燉物、煲湯、炊飯等等都需要用到雞高湯，當然許多食譜會說明亦可用清水取代，但只要比較過就會知道那風味天差地遠。

市面上也有雞湯塊或是雞粉，但其實那就等於水、味精、鹽的加工品。
比較需要注意的是，在眾多料理醬汁系列，雞高湯或其他高湯就不適合用現成湯塊，因為經過濃縮之後（通常會濃縮到一半至四分之一左右）鹹度就會非常高，所以還是得乖乖遵照古法的來燉煮雞高湯。

雞高湯需要長時間熬煮，但我們公司是利用高溫高壓的原理，除了讓雞骨雞肉的風味快速釋出，由於不會沸騰的特點，熬出來的湯並不會非常混濁。

P.S. 補充變化料理的部分，搭配不同的食材，料理呈現出來的底蘊都會不同，每位師傅都有自己珍藏的那一套黃金比例，這邊就讓有興趣的各位去發掘囉。

芳牌高湯

簡單料理-海南雞飯

#看影片煮飯好簡單

日芳北寄貝使用極冷地帶出產的北寄貝，是日本料理餐廳常使用之食材，日本料理一般做成握壽司及刺身；於台式料理則用於冷盤及拼盤，快炒亦是一種不錯的料理方式，若使用於熱食可將整包日北寄貝及其湯汁當成基底(火鍋湯底)，加上配料燉煮，便是一道令人難以抗拒的好料理。