鲍鱼料理:智利生鲍鱼

生炒鲍鱼

運用料理產品
主材料: 

智利生鲍鱼

做法: 

1.用清水以刷子洗清鲍鱼外膜黑色部份。
2.用菜刀平板将鲍鱼正、反面各擂打十多下,使其活性肉质组织松软。
3.将鲍鱼切成薄片或丝,先加入少许薯粉及盐拌匀,再以烈火及热锅快炒,就是又脆又鲜甜的最佳海味。

料理方式: 
日芳食譜(海鮮料理): 
食材運用: 

鲍鱼粥

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運用料理產品
主材料: 

智利生鲍鱼、五花肉丝、冬菜、葱末、胡椒

做法: 

1.用清水以刷子洗清鲍鱼外膜黑色部份。
2.用菜刀平板将鲍鱼正、反面各擂打十多下,使其活性肉质组织松软。
3.将鲍鱼切成薄片或小丁,与白米同时加入水中熬煮,待粥煮熟后再置入肉丝与冬菜同煮,起锅前再撒上葱末及胡椒即可。

料理方式: 
日芳食譜(海鮮料理): 
食材運用: 

鲍鱼火锅

運用料理產品
主材料: 

智利生鲍鱼、海鲜锅

做法: 

1.用清水以刷子洗清鲍鱼外膜黑色部份。
2.用菜刀平板将鲍鱼正、反面各擂打十多下,使其活性肉质组织松软。
3.将鲍鱼切成薄片,放置盘面,待火锅热滚时,马上烫马上吃,如涮牛肉片一般,时间愈短愈好吃。

料理方式: 
日芳食譜(海鮮料理): 
食材運用: 
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