生炒鲍鱼
主材料:
智利生鲍鱼
做法:
1.用清水以刷子洗清鲍鱼外膜黑色部份。
2.用菜刀平板将鲍鱼正、反面各擂打十多下，使其活性肉质组织松软。
3.将鲍鱼切成薄片或丝，先加入少许薯粉及盐拌匀，再以烈火及热锅快炒，就是又脆又鲜甜的最佳海味。
料理方式:
日芳食譜(海鮮料理):
食材運用:
鲍鱼料理：智利生鲍鱼
鲍鱼粥
主材料:
智利生鲍鱼、五花肉丝、冬菜、葱末、胡椒
做法:
1.用清水以刷子洗清鲍鱼外膜黑色部份。
2.用菜刀平板将鲍鱼正、反面各擂打十多下，使其活性肉质组织松软。
3.将鲍鱼切成薄片或小丁，与白米同时加入水中熬煮，待粥煮熟后再置入肉丝与冬菜同煮，起锅前再撒上葱末及胡椒即可。
料理方式:
日芳食譜(海鮮料理):
食材運用:
鲍鱼火锅
主材料:
智利生鲍鱼、海鲜锅
做法:
1.用清水以刷子洗清鲍鱼外膜黑色部份。
2.用菜刀平板将鲍鱼正、反面各擂打十多下，使其活性肉质组织松软。
3.将鲍鱼切成薄片，放置盘面，待火锅热滚时，马上烫马上吃，如涮牛肉片一般，时间愈短愈好吃。
料理方式:
日芳食譜(海鮮料理):
食材運用:
