芙蓉干贝

生干贝、干贝、银杏、蛋、高汤

1.将干贝洗净后泡水撕成丝备用
2.将生干贝以滚水烫至六-七分熟备用(干贝水冷却后保留做高汤)
3.将蛋及高汤以1:3之比例混合，加入少许盐调味以文火蒸约8-10分钟，即为芙蓉(蒸时须开盖留一指缝透气)
4.将干贝丝与生干贝及银杏摆置于蒸好之芙蓉上，再以文火蒸3-4分钟即完成