新聞來源：公視新聞網 / 生態保育
民眾這幾年來應該多少都感覺到，海鮮的價格變貴了，這是因為漁業資源漸漸在枯竭，為了讓民眾買對魚、吃對魚，中研院推出「台灣海鮮選擇指南」，挑選海鮮的原則，像是盡量少吃大型的魚, 像是鮪魚旗魚。
肥美的黑鮪魚沙西米，許多人愛吃，還有顏色鮮豔的珊瑚礁魚類，也在海產店常常看得到，吃這些魚，滿足了口腹之慾，卻讓海洋資源越來越枯竭。就是看到海裡的魚越來越少，中研院生物多樣性研究中心推出「台灣海鮮選擇指南」，裡面就有避免食用的種類，大原則就是，色彩鮮豔的魚類少吃，而掠食性的大魚，孕婦小孩最好也別碰。
真材實料的日芳珍饌松茸烏骨雞
松茸烏骨雞可搭配火鍋料，更佳美味豐盛
雞腹中糯米‧吸足了湯頭的養份
松茸烏骨雞美味大特寫
昨天新聞挖挖哇在討論蝦仁炒飯所使用蝦仁的問題
多數的餐廳，因為成本的問題都買現成的食材
而現成的食材，又因為供貨商圖生產便利-沒用正統製程處理
因此有了清脆‧無味的加工蝦子出現
主持人提到帶小朋友到餐廳用餐，吃到真的食材所做的料理
反而嫌棄食材原始的風味及口感
別意外，有用到蝦仁的料理-水餃、炒飯、蝦球....等等，都有可能使用加工過的食材唷!
分辨最簡單的方法：
請讓您的小朋友記得現剝蝦子的口感、外觀、顏色、味道
千萬別因為亮晶晶的外觀，脆脆的口感深植到他們對食材的認知
食材有一定的成本，一定是一分錢一分貨
採購食材與分辨食材很重要，保護您家人與朋友的健康，請務必留意
2011年9月27日 新聞挖挖哇：美食有毒? (影片中有討論到蝦仁)
http://youtu.be/P0BEyPJ-GGU
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拍攝前討論
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HACCP嚴格管控食材
要開始上課囉~請大家安靜坐好
今天業界的朋友到訪，我們將最好的料理經驗與大家共享
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龍蝦頭高湯試喝~大家都說很厲害的龍蝦高湯!
