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一则与海鲜有关的新闻:渔获枯竭 少吃大鱼多吃银白色鱼

新闻来源:公视新闻网 / 生态保育


民众这几年来应该多少都感觉到,海鲜的价格变贵了,这是因为渔业资源渐渐在枯竭,为了让民众买对鱼、吃对鱼,中研院推出“台湾海鲜选择指南”,挑选海鲜的原则,像是尽量少吃大型的鱼, 像是鲔鱼旗鱼。

肥美的黑鲔鱼沙西米,许多人爱吃,还有颜色鲜艳的珊瑚礁鱼类,也在海产店常常看得到,吃这些鱼,满足了口腹之欲,却让海洋资源越来越枯竭。就是看到海里的鱼越来越少,中研院生物多样性研究中心推出“台湾海鲜选择指南”,里面就有避免食用的种类,大原则就是,色彩鲜艳的鱼类少吃,而掠食性的大鱼,孕妇小孩最好也别碰。

認識食材: 

生干贝与普林之间的关系

有朋友问到生干贝有没有普林(Purine)的问题
小编找到 WHFoods: Scallops 这个站有针对生干贝(Scallops)很详细的介绍
文中大致上提到食用生干贝对于人体的好处,有助于心血管疾病、预防和控制高血压、预防老人痴呆症、降低气喘过敏等症状(因为有维生素B12、Omega3多不饱和脂肪酸等营养成分);至于普林(Purine)的问题,有肾脏及痛风等问题的朋友,则需要限制食用
以上资讯请各位朋友参考,不管如何,还是建议大家一定要均衡饮食唷!

認識食材: 
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真虾、假虾、发泡虾,不要傻傻分不清楚

昨天新闻挖挖哇在讨论虾仁炒饭所使用虾仁的问题
多数的餐厅,因为成本的问题都买现成的食材
而现成的食材,又因为供货商图生产便利-没用正统制程处理
因此有了清脆.无味的加工虾子出现
主持人提到带小朋友到餐厅用餐,吃到真的食材所做的料理
反而嫌弃食材原始的风味及口感

别意外,有用到虾仁的料理-水饺、炒饭、虾球....等等,都有可能使用加工过的食材唷!

分辨最简单的方法:
请让您的小朋友记得现剥虾子的口感、外观、颜色、味道
千万别因为亮晶晶的外观,脆脆的口感深植到他们对食材的认知

食材有一定的成本,一定是一分钱一分货

采购食材与分辨食材很重要,保护您家人与朋友的健康,请务必留意

2011年9月27日 新闻挖挖哇:美食有毒? (影片中有讨论到虾仁)
http://youtu.be/P0BEyPJ-GGU

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加拿大船冻带子(加拿大干贝)换新包装啰!

加拿大船冻带子(加拿大干贝)换新包装啰~

喜欢船冻带子(生干贝)的朋友,购买时请认明标示
台湾市面上只有新包装才是货真价实的加拿大船冻带子(加拿大干贝)

"船冻(在船冻补捞后随即急速冷冻)" "野生捕捞" "永续渔产"

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