2012-04-22~28布魯塞爾水產展觀展
▲在展場上看到很多商品都有永續漁產的標誌，是不是很熟悉呢？
部落格文章:
▲在展場上看到很多商品都有永續漁產的標誌，是不是很熟悉呢？
資料來源：
行政院農業委員會
農政與農情 / 99年 (第211－222期) / 99年6月(第216期) 漁業署 何珈欣
http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=21551
一. 前言
飛魚屬於頜針魚目飛魚科，全世界三大洋均有分布，主要棲息於熱帶、亞熱帶的表水層溫暖海域，目前共記錄有8屬52種飛魚，生命週期約2年。在台灣週邊海域則發現有6屬21種飛魚，常見的有黑鳍飛魚、斑鳍飛魚、白鳍飛魚等，以分布在台灣東部、東北部海域為主，澎湖海域也有發現飛魚的蹤跡。
流浪到哪裡？ 我們在世界各位，為大家尋找優質的食材
日前有調查發現，台灣人最怕大腦老化，根據英國《每日郵報》（Daily Mail）的報導指出，想要避免大腦老化，就要多吃魚油。美國加州大學（University of California）的Zaldy Tan博士表示，魚油當中含有豐富的DHA，可以預防大腦萎縮，降低腦部的慢性發炎，防止老人癡呆症的發生。
主持這項研究的Zaldy Tan博士表示，研究人員招募了1575位平均年齡67歲的老人家，調查他們的飲食情況後，進行血液分析跟腦部斷層掃描，結果發現到血中DHA含量較少的老人家，腦部萎縮的程度較大；至於那些DHA含量較多的老人家，腦部較不容易萎縮老化。
Zaldy Tan博士指出，過去研究發現到魚油當中的不飽和脂肪酸DHA、EPA可以減緩腦部的發炎速度，還可以防止視力衰老，甚至可以幫助神經細胞再生，因此能幫助大腦預防老化，讓腦袋更年輕。透過這次的研究，更可以確定魚油預防腦部老化的功效。
Zaldy Tan博士表示，DHA的最佳來源是魚類，特別是脂肪較多的魚類，像是沙丁魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚等，至於鱈魚雖然是遠洋魚
新聞來源：優活健康網
小編在找加拿大食材資料的時候
看到一個不錯的料理介紹
加拿大奶油檸檬干貝 新鮮海味DIY
不過當我看到料理介紹的第一段：
1.烹調前先將干貝浸泡冷水，退冰7到8分鐘。
就覺得怪怪的，泡水解凍?!
問了一下認識廚師的經驗
泡水解凍其實是為了要快迅解凍
此種解凍方式雖然快速，但對食材不好
最好的解凍方式是冷藏解凍
泡水解凍在料理時，會讓干貝出水出的很嚴重(連結內影片大可看到)
而且干貝本身的鮮甜滋味也會流失
反而浪費食材了
小編自己在料理干貝的方式是完全不解凍，放在平底鍋用中火上煎，等水份流出蒸發後，倒點油再開大火煎至兩面赤赤的-僅給各位朋友參考
資料來源：台灣主婦聯盟生活消費合作社
「瘦肉精」俗稱「受體素」，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，種類甚多，又名培林、克倫特羅、鹽酸克倫特羅、鹽酸雙氯醇胺、克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通、氨雙氯醇胺，是一種類交感神經興奮劑，原本用於治療人類氣喘，後來被發現加在飼料裡供豬長期食用，可促進蛋白質的合成，加速脂肪轉化與分解，讓豬隻體型健美，多長瘦肉少長脂肪。飼養成的豬隻，體形健美，利潤比較高。
過年期間，剛好有一則干貝的新聞，與各位朋友分享
‧魚目混珠！迪化街假干貝充當北海道貝柱
‧迪化街賣假干貝 過期一年半還賣
‧驚！過期1年半 假干貝「裝高貴」
新聞內容所提到的腰子貝，其實就是牛角蚌的貝柱
此食材在料理時，容易變硬，顏色也較重色
比較沒良心的廠商，就會用藥物膨發，讓其蠻的軟爛，同時也會漂白，讓他看起來更像干貝
牛角蚌的貝柱，一般在在廉價的宴席，或平價的超市容易看到；原則上小編要提醒大家，一分錢一分貨
食材有一定的行情，便宜的食材，就得當心出處囉~
