▲在展场上看到很多商品都有永续渔产的标志，是不是很熟悉呢？

布置时的状况

台湾名品．尚赞!

日芳珍馔在上海台湾名品展

资料来源：
行政院农业委员会
农政与农情 / 99年 (第211－222期) / 99年6月(第216期) 渔业署　何珈欣
http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=21551

一. 前言

　　飞鱼属于颌针鱼目飞鱼科，全世界三大洋均有分布，主要栖息于热带、亚热带的表水层温暖海域，目前共记录有8属52种飞鱼，生命周期约2年。在台湾周边海域则发现有6属21种飞鱼，常见的有黑鳍飞鱼、斑鳍飞鱼、白鳍飞鱼等，以分布在台湾东部、东北部海域为主，澎湖海域也有发现飞鱼的踪迹。

材料：
吻仔鱼(或樱花虾)
透抽碎肉(亦可用其它花枝类代替)
韭菜
面粉200g
蛋.....2颗
盐.....适量

做法：
1.韭菜切成2公分小段、透抽切成1公分 (喜欢葱的朋友，也可以用葱代替)
2.面粉加上水和鸡蛋轻轻拌匀，(面粉200g) 和 (水加上蛋200g) 的比例约为1:1
3.再将吻仔鱼 透抽碎肉 芝麻 盐放进面糊搅拌混合
4.在平底锅内倒入适量的油和香油，再将面糊倒入锅内
5.煎至两面金黄色即可

流浪到哪里？ 我们在世界各位，为大家寻找优质的食材

日前有调查发现，台湾人最怕大脑老化，根据英国《每日邮报》（Daily Mail）的报导指出，想要避免大脑老化，就要多吃鱼油。美国加州大学（University of California）的Zaldy Tan博士表示，鱼油当中含有丰富的DHA，可以预防大脑萎缩，降低脑部的慢性发炎，防止老人痴呆症的发生。

主持这项研究的Zaldy Tan博士表示，研究人员招募了1575位平均年龄67岁的老人家，调查他们的饮食情况后，进行血液分析跟脑部断层扫描，结果发现到血中DHA含量较少的老人家，脑部萎缩的程度较大；至于那些DHA含量较多的老人家，脑部较不容易萎缩老化。

Zaldy Tan博士指出，过去研究发现到鱼油当中的不饱和脂肪酸DHA、EPA可以减缓脑部的发炎速度，还可以防止视力衰老，甚至可以帮助神经细胞再生，因此能帮助大脑预防老化，让脑袋更年轻。透过这次的研究，更可以确定鱼油预防脑部老化的功效。

Zaldy Tan博士表示，DHA的最佳来源是鱼类，特别是脂肪较多的鱼类，像是沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼等，至于鳕鱼虽然是远洋鱼

新闻来源：优活健康网

小编在找加拿大食材资料的时候

看到一个不错的料理介绍
加拿大奶油柠檬干贝 新鲜海味DIY

不过当我看到料理介绍的第一段：
1.烹调前先将干贝浸泡冷水，退冰7到8分钟。

就觉得怪怪的，泡水解冻?!

问了一下认识厨师的经验
泡水解冻其实是为了要快迅解冻
此种解冻方式虽然快速，但对食材不好
最好的解冻方式是冷藏解冻

泡水解冻在料理时，会让干贝出水出的很严重(连结内影片大可看到)
而且干贝本身的鲜甜滋味也会流失

反而浪费食材了

小编自己在料理干贝的方式是完全不解冻，放在平底锅用中火上煎，等水份流出蒸发后，倒点油再开大火煎至两面赤赤的-仅给各位朋友参考

资料来源：台湾主妇联盟生活消费合作社

“瘦肉精”俗称“受体素”，学名是“肾上腺乙型接受体作用剂”，种类甚多，又名培林、克伦特罗、盐酸克伦特罗、盐酸双氯醇胺、克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通、氨双氯醇胺，是一种类交感神经兴奋剂，原本用于治疗人类气喘，后来被发现加在饲料里供猪长期食用，可促进蛋白质的合成，加速脂肪转化与分解，让猪只体型健美，多长瘦肉少长脂肪。饲养成的猪只，体形健美，利润比较高。

过年期间，刚好有一则干贝的新闻，与各位朋友分享
．鱼目混珠！迪化街假干贝充当北海道贝柱
．迪化街卖假干贝 过期一年半还卖
．惊！过期1年半 假干贝“装高贵”

新闻内容所提到的腰子贝，其实就是牛角蚌的贝柱
此食材在料理时，容易变硬，颜色也较重色
比较没良心的厂商，就会用药物膨发，让其蛮的软烂，同时也会漂白，让他看起来更像干贝

牛角蚌的贝柱，一般在在廉价的宴席，或平价的超市容易看到；原则上小编要提醒大家，一分钱一分货
食材有一定的行情，便宜的食材，就得当心出处啰~