蘭花蚌是什麼？
蘭花蚌是種雙殼貝類，原產於加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域，台南聯鴻貿易於1993年引進台灣，當時由於台灣未曾有這項產品，也就沒有中文名稱。
蘭花蚌命名的由來，是因為聯鴻貿易公司老闆娘發現這項產品除了顏色漂亮，展開之後形狀也很像台灣蝴蝶蘭，所以命名為蘭花蚌。
阿基師在節目中提到蘭花蚌無味，其實是種誤解，事實上蘭花蚌是野生海蚌，所以帶有海洋的鮮甜。聯鴻貿易特別引進A級蘭花蚌，以最天然的方式分裝成小包裝供餐廳使用。因為品質好、賣相佳，聯鴻出品的"日芳牌蘭花蚌"及"真龍牌蘭花蚌"即成為廚師指定使用品牌。
北極貝跟蘭花蚌有什麼不同？
蘭花蚌與北極貝都是同一種貝，只是部位不同。一般來說，北寄貝煮熟後呈現的是漂亮的玫瑰紅(另有橘色及黃色兩種)，而蘭花蚌的顏色比較偏橘紅色。
小菜兩碟-醃白菜頭、土豆酸黃瓜
冷盤-烏魚子、大章魚、醉雞、生魚片、鮑片
龍蝦併盤-龍蝦肉、紅毛丹、蕃茄片
紅蟳米糕
炒魚
烤蝦
Dear 台南的朋友，我們有在新光三越新天地搭配週年慶，舉辦試吃活動
歡迎您到B2BC區(靠近超市)，試吃喔
認明"日芳珍饌LOGO"就找得到我們
如果您買到的蘭花蚌上面有斑點，請特別注意!!!!
雖然只有佳作，不過還是很開心能得獎 :)
這個影片是我們到加拿大的Clearwater龍蝦脫殼加工的現場，所拍攝的影片
(用傻瓜相機拍的，畫質不是很好 QQ)
一開始會有專人把健康的活龍蝦送到輸送帶
龍蝦經過輸送帶進入加工槽中，再以高壓脫殼技術將龍蝦脫殼
相信有料理過活龍蝦經驗的朋友應該知道，要完整的把龍蝦的肉跟殼脫出，是不太可能的!
Clearwater做到了~
不僅如此，龍蝦最原始的鮮味，也完整的在急速冷凍技術封存
或許有人會想知道，跟活龍蝦有什麼不同？不是活的最新鮮嗎？
活龍蝦在運送過程中，無法進食，所以很容易會買到瘦肉或不健康(生病)的龍蝦
餐廳買10隻龍蝦回來，碰到一、兩隻出問題的龍蝦是常態
這不僅會提高成本，嚴重的話，還會被消費者打槍，影響商譽
看不過癮，Clearwater船公司捕撈干貝影片完整版《獨家放送》
您知道什麼是船凍帶子嗎？
這個影片將介紹從捕撈到餐桌的完整過程
總共有九分多鐘，請您耐心看完 (請點擊下面連結)
http://food.shop.rakuten.tw/100606/
(字幕製作中)
