看到編號3就是PVC 加熱勿超過60℃
【記者魏忻忻／台北報導】
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑指出，PVC聚氯乙烯本身並沒有毒，但若使用不當，例如加熱到超過攝氏六十度，就可能釋出致癌物質。政府規定食品容器應有材質編號，PVC編號為「3」，民眾使用前應先檢查。
他也提醒，常被用來做為泡麵碗的PS發泡聚苯乙烯，若溫度超過攝氏七十五至九十五度，也可能釋出有毒物質，所以泡麵的水不宜過熱，不要用滾水，使用保溫瓶中的熱水即可。
林杰樑說明，PVC分子式是聚氯乙烯，本身無毒，算是相當穩定的材質，但若溫度超過攝氏六十度，就可能釋放出氯乙烯單體，文獻記載，長期接觸可能引起肝膽方面腫瘤；也有職業病案例顯示，聚氯乙烯工廠作業員有肺部纖維化、肺功能受影響等現象。
美國國家衛生研究院把氯乙烯單體視為C級致癌物質，林杰樑解釋，C級致癌物質是指動物實驗發現可能致癌，但人體試驗證據不足；若人體及動物實驗皆證實致癌，就改列A級致癌物質；若動物實驗確定致癌、但人體試驗尚不確定，則是Ｂ級。
一般塑膠製品上，有著三角形的標記，上面有1~7的數字，代表甚麼呢？
A：那是「塑膠回收標碼」，有關標碼所代表材質的特性，及容器上的應用，分述如下：
1.ＰＥＴ（聚乙烯對苯二甲酸脂）
塑膠回收代碼１號是ＰＥＴ，用在容器上就是俗稱的寶特瓶。如清潔劑、洗髮精、礦泉水的包裝瓶子，都已在大量使用寶特瓶。辨識法：寶特瓶通常是無色透明的，有的加色成淺綠淺藍或茶色。圓的ＰＥＴ瓶底下方有一圓點，瓶身其他地方無接縫，是最簡單的辨識方法。
2.ＨＤＰＥ（高密度聚乙烯）
ＰＥ（聚乙烯）是工業、生活上應用最廣的塑膠，一般常分為高密度聚乙烯（ＨＤＰＥ）與低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）兩種，ＰＥ對於酸性和鹼性的抵抗力都很優良，目前市面上所見到的塑膠袋及各種半透明或不透明的塑膠瓶幾乎都是ＰＥ所製造，像清潔劑、洗髮精、沐浴乳、食用油、農藥…等，大部份以ＨＤＰＥ瓶來盛裝。辨識法：多半不透明，手感似臘，塑膠袋揉搓或摩擦時有沙沙聲。
黑心魚翅、假魚翅充斥市場，許多假魚翅是使用成本低廉的冬粉或魚皮、明膠混合而成，也有些黑心貨以工業用雙氧水漂白，吃多了對身體有害。專家建議民眾可依照「看、聞、嘗、撕、拉」五個步驟來辨別。
根據專家表示，其實分辨真假魚翅與水發或藥發魚翅並不困難，只要遵循看、聞、嘗、撕、拉五個步驟。
「看」就是觀察魚翅的色澤及透明度，真的魚翅色澤自然，層次豐富；而品質不好的魚翅顏色透明、偏白，無層次感，看起來像塑膠的質感。至於「聞」，指的是用藥水發泡或雙氧水漂白的魚翅會殘留些許藥味。且真假魚翅「嘗」起來也不一樣，自然水發的魚翅吃起來口感細緻，絲絲分明，軟中帶Q，藥物發泡的魚翅咬下去很硬，內部空心的，吃起來很像塑膠。
而純水發泡的魚翅絲絲分明，以藥物發泡的魚翅則比較粗，用筷子撕不開的感覺，靠著「撕」就能辨分明。
以一般自然水發泡的魚翅較具有彈性，烹煮完後會像橡皮筋一樣有彈性；而以藥物漲發的魚翅，由於組織遭到破壞，一拉就會斷掉，「拉」一拉即可讓黑心貨現形。
日前新聞報導指出，由台北某水產公司進口的中國TAKON乾魚翅，被衛生單位驗出含甲醛
甲醛是禁止使用於食品的化學添加物，在國內是不得檢出的檢驗項目
不肖商人為了使食品看起來白晰、賣相更好，會使用這類的方式對食品進行漂白
提醒消費者在選購時務必注意，選購產品時，不要迷信白晰、看起來乾淨的的產品，就是好的產品，事實上美麗的背後藏者不為人知的秘密喔!
微波爐雖然便利，使用時還是要注意:
食物必須含有足夠的水分，若太乾就要在上面灑一點水。
容器要選用微波專用器皿，或選擇陶或玻璃材質器皿。
不可使用金腐製餐具，這種材貿不但微波無法穿透加熱，還有可能引起爆炸的危險!
紙盒、塑膠器皿以及木製器皿都不宜使用微波爐。
加熱的器皿除非必須，避免密封，容易造成爆裂的狀況。
若用來加熱蛋類，需要先將蛋殼去除，或在蛋黃上戳洞。
微波爐內沒有食物時不可啟動微波爐，以免造成故障及危驗。
清理微波爐前要先將插頭拔掉，以免意外啟動發生危險。
如何清理微波爐?
用微波爐加熱食物，很容易會議沸騰的熱汁四處噴，你應該注意微波爐的清理:
外殼:可以用稀釋的清潔劑擦拭，就可以將污垢擦掉。
內爐:將稀釋清潔劑塗抹在內爐上，等污垢溶解，用抹布擦拭掉，再以沾清水的抹布擦拭過，重複幾次。或者放一杯水在微波爐內加熱約3分鐘，待爐內溢滿水氣後，再以抹布擦拭即可。
轉盤:將轉盤卸下，浸泡在清潔劑中，再以清水沖洗即可。
食物來源：奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及豆製品、內臟類、全穀類等。
食物來源：沙拉油、黃豆油、花生油、豬油、乳酪、乳油、人造奶油、麻油等。
食物來源：米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、甘蔗、蜂蜜、果醬等。
何謂冷凍食品？
冷凍食品是為了能長時間保持食物原有品質（包括：色、香、味、口感、營養及衛生條件等），而運用高度科技所製造出來的最佳保存食品。
冷凍食品通常是依下列順序製造、運送及供應的：
1. 原料經徹底洗淨後施以適度的處理，例如魚之去頭、內臟、骨頭、鰭等部位，或者蝦之去頭、剝殼、裹漿、裹粉等作業，為消費者省卻了煩瑣的「前處理」工作。
2. 將「前處理」過的材料立即加以凍結，凍結時採用不會破壞食物原有組織及品質的「急速凍結」，而不是使用「緩慢凍結」，此乃因「緩慢凍結」在解凍時無法保有食品本來的品質。
3. 為保護冷凍食品在送到消費者手中前，免於遭受污染及損傷品質起見，必須再給予「妥善密封的包裝」。
4. 為期冷凍食品品質能保持一年以上，在整個運銷過程中，必須將其品溫控制在 -18℃以下的安定低溫狀態。
真正的「冷凍食品」必須同時具備上列四項步驟與要件。
冷凍食品在產品內容上可大要分為如下五大類：
1. 農產冷凍食品──如冷凍混合蔬菜、冷凍青花菜等。
2. 水產冷凍食品──如冷凍蝦仁、冷凍魚片等。
3. 畜產冷凍食品──如冷凍豬肉、冷凍雞肉等。
4. 調理冷凍食品──如冷凍中式點心、冷凍菜餚等。
5. 其他冷凍食品──如冷凍甜點、冷凍麵糰等。
此五大類冷凍食品在行銷上，又可分為零售用和業務用兩大通路。零售用即指透過超級市場、便利商店等通路賣場，售與家庭或個人用戶者；業務用則指直接供予外食餐飲業、醫院、學校等團膳單位使用者。
冷凍食品的基本製造原理是藉著去除食品中所含的熱量，來得到低溫的保鮮效果，而不需使用任何防腐劑。此和
罐頭食品的加壓加熱、醃漬食品的加鹽加糖，或燻製食品的乾燥與醃燻均不相同，但冷凍食品卻是唯一可以在食用前恢復食品原有品質（包含色、香、味、口感、鮮
度及營養價值等）的耐保存性食品。
六撇步，確保吃到新鮮安全的蔬果
康健雜誌 全文內容：
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=3973
